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La Denominación de Origen Rías Baixas se sitúa principalmente en la provincia de Pontevedra aunque una pequeña parte de ella se encuentra en La Coruña. Existe como tal desde el año 1988.

Forman parte de ella 192 bodegas en la actualidad. Las variedades de uva blanca autorizadas por la D.O. Rías Baixas son Albariño, Loureira blanca, Treixadura, Caiño blanco. En cuanto a las variedades tintas autorizadas, son Caíño tinto, Espadeiro, Loureira tinta, Sousón.

Famosos son sus vinos blancos elaborados a través de la variedad Albariño. Éstos vinos en todas sus formas, jóvenes o con fermentación en Barricas de roble, están en la memoria colectiva de España asociados al consumo de marisco. Tanto es así que en muchos puntos de España no hay otra recomendación posible dentro de marisquerías en lo que a vinos blancos se refiere.