Historia De Las Conservas En Lata

Origen De Las Conservas

Existen diferentes métodos de los alimentos, entre los más antiguos está el curado, tanto de carnes como de pescado y la salazón, pero hoy vamos a hablar acerca del historia de las conservas en lata.

Nicolás Appert cambió la historia para siempre al inventar un innovador proceso de conservación. Mediante un tratamiento térmico y un envase casi hermético que mantiene intactas además de los valores nutricionales del alimento, sus cualidades organolépticas. Además por di fueran pocos los avances con respecto a los métodos de conservación utilizados hasta la fecha, con este descubrimiento se realizaba una esterilización natural sin necesidad de aditivos. Ello permitió el ahorro de tiempo de preparación y facilitaba su preparación. Además de evitar sabores no deseados que antes aportaban los aditivos necesarios para la preparación. 

 

Nicolás Appert

Método De Conserva Primigenio 

 

El método de conserva primigenio consistía en introducir el alimento en un botijo de cristal que posteriormente se taponaba con un corcho reforzado con alambre. El corcho era el sistema más hermético que se conocía en la época. Después se le hacía el baño maría que consiste en hervir el botijo durante un tiempo determinado en agua en un principio y en vapor poco después a fin de esterilizarlo. 

 

Botijos de vidrio utilizados en los inicios de las conservas

 

Evolución: Del Vidrio a la Lata 

Durante el primer cuarto del siglo XIX, Peter Durard de origen inglés hizo un gran aporte al invento del francés Nicolás Appert, la hojalata. Acabamos de responder a una cuestión muy típica que sin duda alguna vez te habrás hecho: ¿Qué fue primero la lata o el abrelatas? Pues claramente fue la lata. En su origen no era la lata que existe en nuestros tiempos. Ni en su sistema de cierre ni en su composición que como ya hemos mencionado eran de hojalata. Actualmente el material utilizado es el acero. En lo que a su sistema de cierre se refiere, presentaban una apertura en la tapadera. Por ahí se introducían los alimentos y para su cierre contaban con una anilla de estaño soldada. Ello dificultaba su apertura, pues por extraño que nos parezca tenían que ser abiertas con martillo y cincel nada menos.

 

Peter Durard

Durante el siglo XX se realizaron numerosos avances para mejorar más aún la conservación de los alimentos. Eliminando el aire que quedaba dentro de la lata y que alteraba el tiempo de conservación. También para mejorar su apertura inventándose el abrelatas que conocemos hoy en día y el sistema abre-fácil.

 

Las conservas que tenemos a nuestro alcance en la actualidad son más baratas y seguras y los alimentos que contienen son de primera calidad. En la mayoría de los casos son auténticos manjares. Ello ha hecho que consumamos las conservas más por puro placer que, como en tiempos pasados, por necesidad o escasez, llegando a ser utilizadas en la alimentación diaria de cualquier familia.

 

En A Comprar Vino damos fe de que nuestras conservas son un auténtico manjar que no debe faltar en tu mesa, algunos para el día a día y otros para ocasiones en las que queremos convertir un momento en algo especial e inolvidable. 

 

En la Gurmetería de A Comprar Vino tenemos una cuidada selección conservas gourmet. Aquí te dejo algunas: 

Anchoas del Cantábrico en Aceite de Oliva Lotamar

Utilizando las mejores materias primas, respetando escrupulosamente la elaboración artesanal de toda la vida y desarrollando los más estrictos controles de calidad actuales, logramos CONSERVAR EL AUTÉNTICO SABOR DE LA ANCHOA. Para comprarlas haz click aquí.

Bonito Al Natural El Asalmonado

El Bonito del norte por excelencia, avalado por una empresa familiar que lleva deleitándonos con sus conservas desde su año de fundación en 1869 formando parte de las mejores mesas de España. Para Comprarlas haz click aquí.

 

 Mejillones en Escabeche Balea

Seleccionados según su tamaño, se fríen y se enlatan manualmente. Con ingredientes de primera calidad se elabora una exquisita salsa en escabeche que resulta una cobertura ideal para este molusco. Para Comprarlos haz click aquí.