Tres Miradas Vino de Pueblo

Tres Miradas Vino de Pueblo se elabora en las instalaciones de Bodegas Alvear. Un vino Pedro Xímenez 100%.

Elaboración

Vino de ensamblaje de distintas parcelas de la Sierra de Montilla, de Calidad Superior, elaborado con uva de la variedad Pedro Ximénez procedente de cepas viejas cultivadas en vaso de los parajes de Rio Frío Alto y del Cerro Macho. En cada parcela se han utilizado, bien las uvas prensadas directamente y fermentadas en tinajas, o alternativamente, pisadas previamente y fermentadas en cubos abiertos. En todos los casos, con reposado posterior en la misma tinaja, de 150@ y 300@ bajo velo de flor durante 8 meses.

Nota de Cata

Vista: Tres miradas Vino de Pueblo es pálido amarillento con tonos verdosos.
Nariz: Aroma de levadura característica de la variedad, hinojo y anís.
Boca: Amplio, equilibrado, con acidez bien integrada y notas frutales características de la variedad, manzana madura.

La Pedro Ximénez

Es una variedad blanca, cultivada sobre todo en Andalucía y Extremadura. Ofrece racimos muy grandes, de compacidad media y poco uniformes, con bayas de tamaño medio y muy uniformes, de color verde-amarillento, forma esférica y una pulpa muy jugosa. Da mostos muy alcohólicos y con baja acidez, son perfectos para la crianza biológica. Si se pasifica se obtienen mostos de 30 grados Baumé, que dan lugar a vinos muy azucarados y que conservan el gusto de fruta y aroma particular.