MEDIA PIEZA DE LOMO DOBLADO 100% IBÉRICO BELLOTA

MEDIA PIEZA DE LOMO DOBLADO 100% IBÉRICO BELLOTA

Un producto único y excepcional, que se elabora de manera totalmente artesanal con una receta recuperada de antaño, propia de las matanzas tradicionales del Sur de Extremadura.

Se elabora con lomo de cerdo 100% ibérico de bellota , limpio de grasa externa, adobado con sal y un toque de ajo. Tras un día en adobo, se le unta una fina capa de manteca blanca de cerdo ibérico de bellota, para después doblarlo a la mitad y embucharlo, rodeando su contorno con cuerdas para su curación, consiguiendo una forma única y muy diferente al resto de lomos.

Este grosor característico de la pieza, le otorga una jugosidad especial al lomo, pero requerirá de un largo periodo, de al menos, 6 meses de maduración, para dar lugar a un producto gourmet, con una textura única.