56 Barricas Paiva
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56 Barricas Paiva se elabora con uvas procedentes de viñedos plantados hace más de 45 años (los más antiguos de la Bodega), sobre suelo arcilloso y en marco real de la variedad de uva Tempranillo.
56 Barricas Paiva
Las uvas proceden de viñedos plantados hace más de 45 años (los más antiguos de la Bodega), sobre suelo arcilloso y en marco real. Elaborado con la variedad de uva Tempranillo.
La vendimia se realiza a mano y en cajas de 200kg. La fermentación se hace bajo temperatura controlada en depósitos troncocónicos, experimentado continuos y cortos remontados. El encubado se mantiene mientras el hollejo continúa cediendo taninos nobles, realizándose un sangrado leve. Posteriormente, el vino reposa dos días para un trasiego a una combinación de barrica nueva de roble francés y americano, donde permanece 12 meses, tras lo cual reposa en botella al menos otros 12 meses.
Nota de Cata:
De color rojo picota con matices violetas, en nariz encontramos aromas a minerales balsámicos, continuados con frutas y frutos secos, culminando con aromas a mermeladas de frutos negros y chocolate, que también se experimentan en su potente y elegante boca junto a sus dulces taninos.
| Peso | 1.4 kg |
|---|---|
| Formato | 75 cl |
| Maridaje | Carne, Embutidos, Queso |
| Otras características | coupage |
| Tipo de vino | afrutado, con cuerpo |
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