Paté de Campagne Etxenike
Este paté se elabora según una antigua receta tradicional. En elaboración se mezclan el hígado y la carne de cerdo (de origen español), leche, huevos, coñac y especias naturales. Se obtiene así un producto con una textura más gruesa y rústica, diferente de las de otros patés o mousses, siendo aromático y con un sabor delicioso e inigualable.
PATÉ DE CAMPAGNE
Se llama paté (del francés pâté) a una pasta untable elaborada habitualmente a partir de
carne picada, hígado y tocino, en este casode cerdo.
Preparación:
Es aconsejable meterlo al frigorífico como mínimo 2 horas antes de su consumo y antes
de su degustación mantenerlas entre 5 y 10 minutos a temperatura ambiente, para que
de este modo podamos apreciar todas sus cualidades.
Este formato de lata acampanada, abre fácil por ambos lados nos permite, abrir las dos
tapas y empujar por el lado más estrecho, permitiendo extraer todo el contenido sobre un
plato. Una vez extraído el producto del envase, cortar en lonchas finas.
Para ello, utilizar un cuchillo bien afilado, previamente pasado por agua caliente.
Las pastas picadas a base hígado se pueden untar sobre pan.
