Pazo Barrantes
Las uvas con las que se elabora proceden de la finca Pazo Barrantes, de 12 hectáreas divididas en 8 pagos diferenciados y situada alrededor de la bodega, en el Valle del Salnés, corazón de las Rías Baixas. Los suelos de la finca son de tipo granítico, con arena en la superficie y la media de edad del viñedo es de 40 años.
Vinoficación: Tras una exhaustiva selección, las uvas se despalillan y se prensan suave y lentamente en una prensa neumática. El mosto se decanta por flotación para garantizar una mayor pureza aromática y a continuación fermenta a 10°C en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 43 días. Tras la fermentación, permanece 4 meses con las lías finas en el depósito de acero inoxidable.
Crianza: 8 meses de crianza en depósito de acero inoxidable, aproximadamente un 15% en barrica de madera de acacia de 225 l.
