JESUS YLLERA
Viñedos de uva Tempranillo, Cabernet Sauvignon de entre 45 y 50 años de edad, cultivados en vaso a una altitud de entre 700m y 1000m. en un tipo de suelo arcilloso y arenoso.
La vendimia del vino Jesus Yllera se realiza de manera manual. Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Selección banco óptico y llenado por gravedad. La uva entra entera y sin raspón para conseguir más fruta.
La fermentación alcohólica se lleva a cabo a temperatura controlada de 28ºC en depósitos de acero inoxidable. Realizan remontados diarios para la extracción de color y control de la temperatura. Fermentación maloláctica. Clarificación y trasiegos. Posteriormente pasa a barricas (12 meses en barrica de roble francés y americano) y a botella.
Nota de Cata
Vista: Jesus Yllera es de color rojo picota, con algún tono rubí.
Nariz: En nariz se presenta limpio en nariz, con aromas frutales que se integran perfectamente con notas de su paso por madera.
Boca: Gran estructura en boca, carnosa, expresiva, suave y amplia, con taninos dulces bien integrados. Final con larga persistencia aromática.
