Queso con Jamón
Queso Semicurado de Cabra con Jamón Ibérico es un queso de pasta semidura, prensado, con una textura suave, compacta al corte y corteza comestible. Se pueden observar pequeñas porciones de jamón ibérico en la masa, generando un contraste de sensaciones en el paladar.
Posee un aroma delicado con matices más intensos provenientes del jamón ibérico y sabor salado equilibrado e intenso del queso de cabra con el toque perfecto de jamón. Es un catalogado como gourmet.
Tiene un aspecto sin presencia de ojos y salpicado de forma homogénea de virutas de jamón ibérico. Producto ideal para tablas de quesos y usos culinarios, tanto en frio ( ensaladas verdes y platos variados con arroces, pasta, etc. Y en caliente ( gratinados, pizzas, sandwiches, …). Perfecto para acompañarlo con vino ó cava.
Quesería Doña Leonor
Doña Leonor de Alburquerque es un personaje ligado a la historia de Alburquerque. Era hija del infante Sancho de Castilla y de la infanta Beatriz de Portugal y nieta de Pedro I de Portugal eI Inés de Castro.
Fue madre del infante Don Enrique de Aragón, quien en 1430 hizo entrega al pueblo de Alburquerque de las tierras que estaban en su poder y que constituyeron Los Baldios de Alburquerque, con una extensión aproximada de 43000 hectáreas en las que pastaban las cabras que constituían el sustento de un gran numero de familias. El pastoreo, por tratarse de terrenos comunales, se realizaba por personas que recibían un salario, juntando, cada día al amanecer, las cabezas de ganado de los distintos dueños y haciendo entrega de las mismas, en cada casa, al final de la jornada.
Esta forma de vida fue la base de una tradición quesera que, de forma artesanal, hemos querido recuperar con nuestros quesos, aportando, además, nuestro espíritu innovador para hacer llegar al consumidor productos únicos y exclusivos que son el resultado perfecto del maridaje de manjares de nuestra tierra como son la leche de cabra, el jamón ibérico, el boletus y la aceituna.
Pretenden así fusionar parte de su historia con parte de su riqueza cultural, y por ende, con las tradiciones queseras que mantenemos desde antaño.
El Queso Semicurado de Cabra con Jamón Ibérico con puedes combinar con la Crema de queso con boletus o bien con nuestro vino Nadir Tinto Roble
