Pepe Yllera
Elaborado con las variedades Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot, con una crianza de al menos 12 meses en barricas de roble francés y americano.
La vendimia para elaborar Pepe Yllera se realiza de manera manual, despalillado y doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Fermentación alcohólica a 28º en depósitos de acero inoxidable, con remontados diarios para la extracción de color y control de temperatura. Posterior fermentación maloláctica. Una parte de su envejecimiento es realizada en ánforas y la mayor parte en barricas de roble de 225 y de 500 litros. Clarificación, trasiegos y posterior embotellado.
Nota de Cata
Vista: Rojo guinda con notas cardenalicias.
Nariz: Potente, con aromas a frutas rojas y negras junto a notas especiadas (vainilla, regaliz) y balsámicas (eucalipto) aportadas por su madera. Pepe Yllera destacaa también por sus aromas a regaliz, cedro y humo típicas de la variedad cabernet sauvignon.
Boca: Presenta una boca amplia, golosa, amable, sedosa y aterciopelada. Agradable acidez que lo hace muy fresco, con un final largo y un retrogusto de frutas del bosque, grosella negra y vainilla.
