Palacio Quemado Los Acilates

Palacio Quemado Los Acilates, elaborado en Bodegas Palacio Quemado, ubicadas en la finca del mismo nombre cerca de la localidad de Almendralejo, Badajoz.

Fundada por Alvear, la histórica bodega de Montilla conocida mundialmente por sus famosos vinos Pedro Ximénez, y la familia Losada Serra. Palacio Quemado se encuentra en Extremadura, en medio de una finca de 4.000 hectáreas con 100 viñedo de distintas variedades muy bien adaptadas al terreno y condiciones de la zona. El clima de esta región, suavizado por su proximidad con el Océano Atlántico. Además de sus diversos suelos, permite que las vides crazcan en condiciones ideales para una calidad inigualable.

Desde enero de 2015 forma parte de Grandes Pagos de España, la prestigiosa asociación de fincas vitícolas de toda España. Defienden y propagan la cultura del vino de Pago, producido en un terruño específico y que refleja la personalidad inconfundible de su suelo, su subsuelo y su clima.

Se ha eliminado el uso de herbicidas y solo se trabaja en el viñedo con azufre y pequeñas dosis de cobre, así como con plantas naturales como salvia, ajenjo, canela etc.

Dosis muy bajas de sulfuroso en la entrada de uva y durante todo el proceso, aprovechando en la crianza el carbónico de la fermentación maloláctica. Como protector natural del vino, por lo que no hace falta la adicción de sulfuroso durante este periodo.

Se trabaja cada parcela de la viña individualmente, en función de las orientaciones y suelos.

Mínima intervención en bodega con mucho cuidado por la uva, entra en bodega y depósito casi sin estrujar, evitando que se rompa. Para preservar la personalidad de cada parcela (de cada variedad) así como el carácter de la añada. Adición limitada de sulfuroso. Afinamiento de los vinos en pequeños fudres de 500 litros, con la idea de respetar el máximo el trabajo realizado en el viñedo.

Palacio Quemado Los Acilates

Vista: Palacio Quemado los Acilates es un vino de color rojo picota bien cubierto.

Nariz: Palacio Quemado los Acilates es un vino sutil, elegante de gran complejidad con sensaciones florales y toques balsámicos bajo un fondo especiado y mineral.

Boca: Palacio Quemado los Acilates es un vino en boca amplio, frutoso, con mucha personalidad, destacando la finura de los taninos sedosos, con un final fresco y muy largo.

Elaboración:

El vino Palacio Quemado Los Acilates ha sido elaborado con uvas procedentes de una sola parcela. LOS ACILATES, zona de laderas de fuerte pendiente causadas por la erosión. De orientación Norte y con suelos principalmente calcáreos con una capa arcillosa en profundidad.
Una vez finalizado la fermentación alcohólica, realizada de manera espontánea con levaduras autóctonas, tiene un afinamiento de 12 meses en pequeños fudres de roble francés y posteriormente un mínimo de un año en botella.