Los 5 Mejores Vinos Para Regalar en 2019

Cada vez que tenemos que hacer un regalo a una persona importante para nosotros o cada vez que invitamos a nuestros amigos a comer o cenar a casa, queremos quedar lo mejor posible ante ellos, eso es una verdad verdadera, pero ¿Qué me decís si a eso le sumamos que además de quedar genial ante ellos no hemos gastado una barbaridad de dinero? Eso sería lo ideal ¿verdad?

Pues bien, hoy os voy a recomendar 5 vinos por debajo de los 10€ de coste y con los que vas a quedar genial a la hora de regalar o invitar a casa a tus amigos.

Empezamos…

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5 Vinos Estrella de 2019

Estamos ya a las puertas del último mes de este 2019 y a estas alturas nos gusta ver cuales han sido los vinos que gracias a vosotros se han convertido en los Vinos Estrella del año para A Comprar Vino. Seguro que han sido descorchados en grandes momentos, sabemos que a veces habéis repetido y otras los habéis recomendado para que también los disfruten vuestros seres más allegados y es que como siempre hemos dicho el vino tiene que ser compartido, esa es la mejor forma de disfrutarlo.  

1-. Rivera Ardila Blanco Semidulce

El Vino Rivera Ardila Blanco semidulce es un vino extremeño elaborado por Francisco Lobato en la Cooperativa del Campo San Isidro de Valencia del Ventoso. Lo elabora con dos variedades de uva autóctonas: Pardina y Cayetana y consigue su dulzor mediante una parada de la fermentación con frío. Continuar leyendo «5 Vinos Estrella de 2019»

Decantar El Vino

Decantar El Vino

¿Cuándo es necesario decantar un vino y cuándo no?

En A Comprar Vino, consideramos necesaria la decantación de un vino cuando este contiene mucho sedimento o poso.

Como decimos, los vinos que tienen muchos posos o sedimentos necesitan ser decantados. El sedimento es algo natural y se forma de muchos vinos tintos de excelente calidad, este dato es muy importante y queremos destacarlo para que no caigamos en el error de que un vino con presencia de posos no es sinónimo de mala calidad, incluso puedes significar todo lo contrario.

Algunos vinos jóvenes también se benefician con la aireación que se produce con la decantación, aunque eso se puede conseguir fácilmente aireando el vino en la copa sin necesidad de decantar. 

Pretender oxigenar el vino abriendo la botella un poco antes del servicio no surte efecto alguno pues la cantidad de vino que entra en contacto con el aire es demasiado pequeña para que pueda producir algún efecto beneficioso.

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Vinos D.O.P. Pago

El Pago

En España la palabra Pago ha sido tan recurrente en marcas comerciales, que cuando hacemos referencia a ella como la distinción recogida en la legislación vigente ya no nos queda tan claro la dimensión de esta calificación.

¿Qué es un Pago?

Según la ley 24/2003 de la Viña y del Vino un paraje rural con características edáficas y de microclima propias que lo diferencian y distinguen de su entorno, y donde se obtienen vinos con rasgos y cualidades singulares. Además, la producción de la uva, la elaboración del vino y el embotellado deben realizarse dentro del pago, siguiendo estrictamente las normas de producción reguladas por Orden Ministerial específica para cada Pago. Continuar leyendo «Vinos D.O.P. Pago»

Viognier Vendimia Tardía

Viognier Vendimia Tardía

Viña Santa Marina es una bodega extremeña que se fundó en el año 1999, de echo, sus propietarios proceden de esta maravillosa región que es Extremadura y ello les hizo apostar fuerte por esta ubicación como lugar elegido donde arrancar este apasionante proyecto.

La finca tiene una extensión de 200 ha. en las faldas de la sierra Lamoneda, donde se extienden 80 ha. de bosque mediterráneo perfectamente conservado y que hacen que la preciosa edificacion de la Bodega Viña Santa Marina luzca más si cabe. Continuar leyendo «Viognier Vendimia Tardía»

Fases de la Cata de Vino: Parte I Fase Visual

Fases De La Cata De Vino: Parte I Fase Visual

Tonos violáceos Vino Tinto Joven
 

Hoy vamos a comentar particularidades y características propias de la primera fase en la cata de vino: La Fase Visual.

La Fase Visual en la Cata de Vinos goza de gran importancia, en esta fase es donde nos vamos a llevar la primera impresión acerca del vino que tenemos ante nosotros, es cuando el vino debe empezar a conquistarnos e invitarnos a avanzar en las siguientes fases de la cata de vinos.

Durante la Fase Visual de la Cata de Vinos vamos a poner en valor aspectos visuales del vino a fin de determinar atributos del vino, como la edad, el cuerpo y el estado de consumo en el que está el vino en el momento de la cata. Para ello, es importante diferenciar como se manifiestan estos atributos de modos diferentes en función del tipo de vino: Blanco, Tinto o Rosado. Continuar leyendo «Fases de la Cata de Vino: Parte I Fase Visual»

Viña Nueva Macabeo

Viña Nueva Macabeo

Muy cerca de la subregión de Matanegra, perteneciente a la Denominación de Origen Ribera del Guadiana elabora este vino blanco el enológo Francisco Lobato.
El vino Viña Nueva Macabeo está acogido a la clasificación Vino de la Tierra de Extremadura. La vinificación se lleva a cabo en las instalaciones de la Sociedad Cooperativa del Campo San Isidro en el pueblo de Valencia del Ventoso, Badajoz.

Se elabora 100% con uva de la variedad Macabeo, también es muy conocida con el nombre de viura. Es una uva de alto rendimiento, muy utilizada en la elaboración de Cava y vinos blancos. En la zona en la que se cultiva la uva macabeo para la elaboración del vino Viña Nueva, es la variedad blanca mas temprana en vendimiarse.

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La Curiosa Historia del Café Camelo

En Extremadura el Café Camelo ha formado parte de nuestros hogares desde que una gran parte de nuestra población tiene uso de razón. Café Camelo ya está instalado en la memoria colectiva de mi tierra y como tal, desde el equipo de sumilleres de A Comprar Vino lo seleccionamos para formar parte de nuestra Sección Gourmet como nuestro único café.

Así fue como descubrimos que el Café Camelo también es muy apreciado fuera de Extremadura, en parte por los extremeños que se encuentran fuera de ella y en parte por la gente que sabe apreciar el aroma y el sabor inconfundible de un buen café, por ello buscamos información acerca de este maravilloso café y hoy la compartimos con todos vosotros. Continuar leyendo «La Curiosa Historia del Café Camelo»

Interacciones Gustativas Entre el Vino Y La Comida. Parte I

Armonización, Cómo Sacar Provecho a la Combinación de Vino y Comida.


La comida que se acompaña con vino tiene un efecto en la forma en que el vino sabe y el vino también puedo tener un efecto en el gusto de la comida, por ello, el propósito de la armonización de vino y comida es sacar el máximo provecho de esos efectos para que así cuando se consuman juntos la comida y el vino proporcionen más placer que aquel que darían si fueran consumidos por separado.
 
Sí conocemos mejor la forma en que la comida y el vino interactúan nos resultará más fácil evitar combinaciones gustativas desagradables. 

Para comprender estas interacciones gustativas básicas entre el vino en la comida es importante recordar que las personas tenemos sensibilidades distintas a los diferentes componentes del sabor y del aroma, por ejemplo, el mismo nivel de amargor puede afectar a una persona de forma mucho más fuerte que a otra. También las preferencias personales de cada persona son distintas, hay a quienes les gustan las reacciones fuertes mientras que a otras les parecen desagradables. 

Principales interacciones gustativas entre el vino y la comida. 


Al llevarnos la comida a la boca nuestras papilas gustativas se adaptan a las características del alimento, por lo que la percepción de los niveles de azúcar, sal, acidez, etc. de este alimento pueden verse alteradas. Un claro ejemplo de ello es el zumo de naranja, este se vuelve excesivamente ácido cuando lo consumimos inmediatamente después de usar pasta de dientes con sabor a menta. 

Fuente: Blog Luis Cepeda.


Hay dos componentes en la comida que tienden a hacer que los vinos nos sepan más astringentes y más amargos, más ácidos, menos dulces y menos afrutados. Estos componentes son el dulzor y el umami, que desarrollaremos más en profundidad en esta primera parte del post «Interacciones Gustativas Entre el Vino Y La Comida».

El dulzor en la comida: 

– Aumenta la percepción de amargor astringencia acidez y el efecto cálido del alcohol en el vino.

– Disminuye la percepción de cuerpo dulzor y fruta en el vino.

El dulzor de un plato puede hacer que el vino seco parezca menos afrutado y sepa desagradablemente ácido. Para platos que contienen azúcar, una buena regla general es elegir un vino que tenga un nivel de dulzor más alto que el plato. 

El umami en la comida: 

– Aumenta la percepción de amargor astringencia acidez y el efecto cálido del alcohol en el vino.

– Disminuye la percepción de cuerpo dulzor y fruta en el vino. 

El umami es un sabor y es diferente de los demás sabores básicos aunque puede resultar difícil de identificarlo individualmente mientras que el dulzor se puede identificar perfectamente de manera individual con el azúcar, lo salado con el cloruro de sodio y la acidez con varios ácidos el umami tiende a estar presente con otros sabores. Por ejemplo, aparece con uno de los sabores básicos, el Salado en el glutamato monosódico o con otro tipo de sabores en los champiñones cocidos o secos.

Una de las formas más fáciles de experimentar el umami consiste en comparar el gusto de un champiñón crudo con el de uno que ya haya sido cocinado en un horno de microondas durante 30 segundos. Con la cocción el sabor umami del champiñón aumenta de forma considerable. 

Muchos alimentos a los que se consideran difíciles de armonizar con vino contienen niveles altos de umami pero no contienen la sal necesaria para contrarrestar el efecto de endurecimiento que el umami, provoca en el vino. Los espárragos los huevos, los champiñones y los quesos de pasta blanda maduros son algunos ejemplos. Por el contrario, las carnes y los mariscos ahumados y los quesos de pasta dura como el parmesano, tienen un nivel alto de umami y también de sal y por ellos tienden a no provocar un efecto tan adverso en el vino. 

El amargor de los vinos proviene de los taninos extraídos de las uvas o del roble, por tanto, en el caso de un vino con un nivel alto de taninos pero equilibrado el cambio que se perciba en el amargor debido a la presencia de umami en un alimento, podrá no parecer excesivo y no será suficiente para desequilibrar el vino, sin embargo, los vinos tintos con un nivel bajo de taninos o los vinos blancos con roble o que estuvieron en contacto con los hollejos pueden volverse sorprendentemente amargos y desequilibrados cuando se consumen con alimentos ricos en umami.


Tras este breve primer análisis sobre las Interacciones Gustativas Entre el Vino Y La Comida, ya tenemos algunas nociones sobre que vinos debemos elegir a la hora de consumir alimentos de las características que acabamos de ver:

– Para alimentos que contengan dulzor escogeremos un vino que supere esos niveles de azúcar.

– Para alimentos en los que tengamos más presentes el Umami, escogeremos un vino equilibrado con un nivel alto de taninos.  

Variedades De Uva Aromáticas: Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc: Aroma En Estado Puro

Los vinos elaborados a partir de esta variedad de uva tienen aromas y sabores pronunciados.
El objetivo del productor es retener y resaltar el carácter de fruta primaria y el potencial aromático de esta uva en el vino final, así, los pasos de vinificación serán adaptados con el fin de lograr este estilo particular.

Racimo Sauvignon Blanc


Los Racimos de la Sauvignon Blanc son pequeños, muy compactos y uniformes lo que hace que las bayas lleguen a deformarse debido a la presión entre ellos. Poseen un pedúnculo muy corto.


Las Bayas de la Sauvignon Blanc son pequeñas su forma es redondeada con epidermis verde y con los estomas y lenticelas muy visibles durante el período de maduración, de difícil desprendimiento. El hollejo de la baya es bastante grueso y su pulpa es blanca, muy jugosa con marcado sabor afrutado y aromático.

La Cepa de la Sauvignon Blanc es de elevado vigor, de desborre tardío y sus producciones y rendimientos son bastante altos.

Zonas de Cultivo de Sauvignon Blanc 


La variedad de Sauvignon Blanc es muy aromática y de alta acidez. Es de maduración precoz, por lo que se adapta bien a los climas frescos, donde las temperaturas más bajas ayudan a retener las características refrescantes de la variedad. 

Son varias las regiones vitivinícolas capaces de producir vinos de Sauvignon Blanc de calidad, pero son referentes las regiones del Valle del Loira en Francia y Marlborough en Nueva Zelanda.

Los vinos de Sauvignon Blanc de Sancerre y de Poully Fumé, son vinos muy elegantes y sobrios, el clima fresco da aromas y sabores de manzana verde y de espárragos, acompañados a veces con un toque de cantos rodados mojados.

Marlborough en cuanto a clima es bastante simirar al Loira, sin embargo, las largas horas de luz solar intensa dan vinos con sabores muy vibrantes. Los vinos muestran aromas potentes de grosella espinosa, flor de sauco, pomelo, fruta de la pasión y en ocasiones notas herbáceas.

Otros países del Nuevo Mundo que producen vinos de Sauvignon Blanc son Sudáfrica y Chile.

En España, el cultivo de la variedad de Uva Sauvignon Blanc se concentra en su mayoría en la región de Castilla y León donde se encuentra la DO Rueda, que en la actualidad cuenta aproximadamente con unas 600 ha de sauvignon blanc.

La Sauvignon Blanc fue introducida en Castilla y León en la década de los años 70 del siglo XX por la bodega Marqués de Riscal, que hoy en día cuenta con 70 ha de esta variedad de uva.​ En Cataluña también existe una pequeña zona de cultivo de Sauvignon Blanc de entre 10 y 100 ha aproximadamente.

Hay también algunos ejemplos en los que el productor sigue un enfoque muy diferente y utiliza técnicas que están más asociadas con la elaboración de variedades no aromáticas. Pessac-Léogan, en Burdeos es la región donde este estilo que comentamos es más común.
Parte del vino es fermentado y envejecido en roble, lo que le da un cuerpo más redondo y notas tostadas y especiadas. La Sauvignon Blanc se mezcla con la Semillon que es una variedad no aromática, que sin embargo aporta aún más cuerpo y riqueza al vino.
Desde AComprarVino recomendamos Habla de Ti un vino elaborado 100% con la variedad de uva Sauvignon Blanc elaborado en España en Castilla y León y embotellado y comercializados por Bodegas Habla. 

Habla de Ti: Sauvignon Blanc