José Pariente Verdejo elaborado por la enóloga Victoria Pariente quien fundó en 1998 Bodegas José Pariente, en honor a su padre. Hoy en día, mantiene una hoja de ruta muy clara. La innovación y vanguardia, el respeto por la viña y su minucioso cuidado, y la firme apuesta por la investigación y desarrollo.
Desde el año 2015, la bodega ha iniciado varios estudios de I D, tanto en viticultura como en la forma de elaboración. Ha desarrollado un sistema integrado de gestión del viñedo que permite un mejor aprovechamiento de sus recursos naturales. Todo ello en un escenario de viticultura ecológica y con el objetivo de mejorar la expresión cualitativa de la cosecha, mejorando el potencial enológico de sus vinos y su verdejo.
José Pariente Verdejo, se elabora con uvas procedentes de viñedos de más de 30 años, propiedad de la familia, y de viejas viñas de pequeños viticultores que les permiten ensamblar la diversidad y complejidad de los diferentes suelos de la D.O. Rueda.
El suelo del viñedo caracterizado por su plataforma de cantos rodados es pobre en materia orgánica y presenta algunas afloraciones calizas en las cotas mas altas. El clima de la zona, continental obliga a las cepas a buscar recursos hídricos en lo más profundo del subsuelo.
Para la elaboración de este vino, tras la vendimia, los mostos fermentan en depósitos de acero inoxidable, de hormigón y en tinas de madera. Posteriormente los vinos permanecen con sus lías durante 4 meses. El coupage de estas vinificaciones es lo que caracteriza la singularidad y diferenciación de este verdejo frente a sus competidores en el mercado.
