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¿CUÁNDO ES NECESARIO DECANTAR EL VINO Y CUÁNDO NO?
En A Comprar Vino, consideramos necesario decantar el vino cuando este contiene mucho sedimento o poso.
Como decimos, los vinos que tienen muchos posos o sedimentos necesitan ser decantados. El sedimento es algo natural y se forma de muchos vinos tintos de excelente calidad, este dato es muy importante y queremos destacarlo para que no caigamos en el error de que un vino con presencia de posos no es sinónimo de mala calidad, incluso puedes significar todo lo contrario.
Algunos vinos jóvenes también se benefician con la aireación que se produce con la decantación, aunque eso se puede conseguir fácilmente aireando el vino en la copa sin necesidad de decantar.
Pretender oxigenar el vino abriendo la botella un poco antes del servicio no surte efecto alguno pues la cantidad de vino que entra en contacto con el aire es demasiado pequeña para que pueda producir algún efecto beneficioso. (Ver. Post sobre La Oxidación en el vino)
TRES PASOS DECANTAR UN VINO:
1-. Retirar la botella de su estante manteniendo la posición horizontal en todo momento y colocarla en la cesta o canasta de decantar, si dispone de una. Sujetar la botella con mucho cuidado asegurándose de que no se mueva el sedimento.
2-. Con delicadeza, quitar la parte de arriba de la capsula y limpiar el cuello y los hombros de la botella. Muy delicadamente sacar el corcho sin que se mueva la botella y por consiguiente el sedimento.
3-. Quitar la botella de la cesta teniendo cuidado de no agitar el sedimento. Mantener la botella delante de una fuente de luz, verter el vino cuidadosamente en el decantador. Terminaremos la decantación cuando veamos que el sedimento se aproxima al cuello de la botella.
Esperamos que os haya servido de ayuda para cuando se os presente una situación en la que sea necesario decantar el vino.
